Egzersiz Yapan ve Yapmayan Yetişkin Kadınlarda Diyetle Alınan Proteinin Kalite ve Miktarının Kas Kütlesi ile İlişkisi

Özet

Özet

 Amaç: Bu çalışma ile diyetle alınan proteinin kalitesi ve miktarının egzersiz ile birlikte yetişkin kadınlardaki iskelet kas kütlesinde meydana gelen değişiklikleri saptamak amaçlanmıştır.

 Gereç ve Yöntemler: Çalışma Aralık 2019 – Şubat 2020 tarihleri arasında Ankara ili Çankaya ilçesinde özel bir spor salonuna üye olan 20-40 yaş arası, 11 egzersiz yapan (%45,8), 13 egzersiz yapmayan (%54,2) olmak üzere toplamda 24 yetişkin sağlıklı kadın ile yapılmıştır. Bireylerin sosyodemografik özellikleri, egzersiz yapma durumu, beslenme ve uyku alışkanlıkları, antropometrik özellikleri yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak anket formu ile sorgulanmıştır. Fiziksel aktivite düzeyleri Uluslararası Fiziksel Aktivite Anketi-Kısa Formu (UFAA-KF) uygulanarak saptanmıştır. Diyetin protein kalitesini değerlendirmek için amino asit skoru, diyet sindirilebilirliği, gerçek protein değeri, net protein enerjisi (%), Protein Sindirilebilirliği Düzeltilmiş Amino Asit Skoru (PDCAAS) hesaplamaları kullanılmıştır. Bireylerin günlük makro ve mikro besin ögeleri alımlarının belirlenmesi için 3 günlük besin tüketim kaydı alınmıştır.

 Bulgular: Çalışmaya katılan bireylerin yaş ortalaması egzersiz yapan bireylerde 31,6±6,36 yıl, egzersiz yapmayan bireylerde 29,4±5,32 yıldır. Egzersiz yapan kadınlarda, gerçek protein değeri ile kas kütlesi (kg) arasında istatistiksel olarak pozitif anlamlı bir ilişki bulunmaktadır (r=0,673, p=0,023). Egzersiz yapan bireylerde kas kütlesi (kg) ile PDCAAS arasında istatistiksel olarak anlamlı pozitif yönde orta düzeyde ilişki vardır (r=0,642, p<0,05). Egzersiz yapan kadınlarda, diyetle alınan bitkisel protein miktarı ile kas kütlesi (%) arasında istatistiksel olarak pozitif anlamlı bir ilişki bulunmaktadır (r=0,673, p=0,023).

Sonuç: Bireylerin kas kütlesini günlük aldıkları protein miktarı ve protein kalitesi etkileyebilmektedir. Yetersiz ve yanlış beslenme stratejileri, egzersiz yapan ve yapmayan bireylerde kas kütlesi üzerinde olumsuz etkiye neden olabilir. Tüm bunlar göz önünde bulundurulduğunda, protein yeterliliğinin sağlanabilmesi için bireylerin, fiziksel aktivitelerine ve yaşam tarzlarına uygun olarak alması gereken protein miktarı ve protein kaynaklarının belirlenmesinde, beslenme yanlışlıklarının giderilmesinde ya da en aza indirilmesinde beslenme danışmanlığının ve diyetisyenlerin rolü büyüktür.

Anahtar Kelimeler: İskelet Kası, Protein Kalitesi, Protein Miktarı, Egzersiz

Abstract

Objective: The aim of this study was to determine the changes in the quality and amount of dietary protein in skeletal muscle mass in adult women with exercise.

Material and Methods: The study was conducted between December 2019-February 2020, with a total of 20-40 years old, 11 exercising (45,8%) and 13 non-exercising (54,2%) members of a gym in Çankaya, Ankara. It was conducted with 24 adult healthy women. Sociodemographic characteristics, exercise status, nutritional, sleeping habits, and anthropometric characteristics were questioned with a the face-to-face interview questionnaire. Physical activity levels were determined by the International Physical Activity Questionnaire-Short Form (UFAA-KF). Amino acid score, dietary digestibility, true protein value, net protein energy (%), Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) calculations were used to evaluate the protein quality. 3-day consumption records were taken to determine the macro and micronutrient intake.

Results: The average age was 31,6±6,36 in individuals who exercised, and 29,4±5,32 in individuals who did not. There is a statistically positive significant correlation between the actual protein value and muscle mass (kg) in women who exercise (r=0,673, p=0,023). There is a statistically significant positive moderate relationship between muscle mass (kg) and PDCAAS in individuals who exercise (r=0,642, p<0,05). In women exercising, there is a statistically positive significant relationship between dietary vegetable protein intake and muscle mass (%) (r=0,673, p=0,023).

Conclusion: The quantity of protein taken daily and protein quality can affect the muscle mass of individuals. Malnutrition and nutritional strategies can effect muscle mass in individuals who exercise and those who do not negatively. Accordingly, nutritional counseling and dietitians have a great role in determining the quantity of protein and protein sources that individuals should take for their physical activities and lifestyles, in eliminating or minimizing nutritional errors to ensure protein adequacy.

Keywords: Skeletal Muscle, Protein Quality, Protein Quantity, Exercise